判斷題廚房及輔助部分的規(guī)劃設(shè)計(jì)中， 關(guān)鍵問題之一就是如何合理地安排流線（即廚房生產(chǎn)工藝流程）， 妥善處理各個(gè)流線相互交叉的矛盾。
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2.單項(xiàng)選擇題廚房的（）是保障顧客和員工人身安全和餐館、廚房財(cái)產(chǎn)安全而實(shí)施的重要管理措施。
A.銷售管理
B.采供管理
C.成本管理
D.安全衛(wèi)生管理
