單項(xiàng)選擇題在制作曲奇餅干時(shí)，為何需要將面團(tuán)放入冰箱冷藏一段時(shí)間（）？
A.使面團(tuán)更加松軟
B.防止面團(tuán)在烘烤時(shí)過度膨脹
C.使面團(tuán)中的黃油更容易打發(fā)
D.增加餅干的口感層次
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1.單項(xiàng)選擇題在制作可可蛋糕時(shí)，為了增加蛋糕的巧克力風(fēng)味，除了可可粉外，還可以加入什么（）？
A.咖啡粉
B.泡打粉
C.檸檬汁
D.食用色素
2.單項(xiàng)選擇題烘焙中的“黃油霜”通常是由什么制成的（）？
A.黃油、糖粉和牛奶（或檸檬汁等）打發(fā)
B.黃油和糖直接混合
C.黃油、雞蛋和糖打發(fā)
D.黃油、奶油奶酪和糖打發(fā)
