名詞解釋

桂花耳

答案： 是指產(chǎn)于云南省的色金黃，形似桂花的一種耳類(lèi)食用菌。
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名詞解釋

干貝
答案： 是由海產(chǎn)櫛孔扇貝、江珧扇貝、日月扇貝之閉殼肌加工干制而成海味品。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】油脂在加熱中常發(fā)生哪些變化？如何延長(zhǎng)油脂的使用時(shí)間？
答案： 氧化作用、縮合作用、分解作用?？s短加熱時(shí)間，減少與空氣接觸面積，使用過(guò)的油脂須過(guò)濾，隨時(shí)添加新鮮油脂，降低粘度，使用精煉...
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