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病毒只有寄生在其他生物的活細胞中才能進行生命活動。病毒只是簡單地存在于食物中,在數(shù)量上并不增長。
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生物性危害主要是指生物(尤其是微生物)本身及其代謝過程、代謝產(chǎn)物(如毒素)、寄生蟲及其蟲卵和昆蟲對食品原料、加工過程和產(chǎn)品的污染。
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食品安全問題是中國特色。
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