判斷題

食品解凍的目的是使食品溫度回升到必要的范圍，并保證最完善地恢復(fù)其原有性質(zhì)。

答案：正確

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海參，魷魚需要多次反復(fù)熱水漲發(fā)才可以達(dá)到發(fā)料的要求。

答案：正確

粉絲需要多次反復(fù)熱水漲發(fā)才可以達(dá)到發(fā)料的要求。

答案：錯(cuò)誤