單項(xiàng)選擇題對(duì)某大學(xué)新生膳食調(diào)查結(jié)果顯示：人均每日能量攝入量為2600kcal，蛋白質(zhì)為75g，脂肪78g，其脂肪供能占總能量的比例（％）是（）
A.18
B.21
C.25
D.27
E.30
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1.單項(xiàng)選擇題地中海膳食結(jié)構(gòu)被認(rèn)為能夠降低心血管疾病等非傳染性慢性病的患病率，該膳食結(jié)構(gòu)中的食用油脂尤其受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的關(guān)注，這種油脂是（）
A.紫蘇油
B.麥胚油
C.花生油
D.椰子油
E.橄欖油
2.單項(xiàng)選擇題在營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的指標(biāo)中，下列哪一項(xiàng)不屬于社會(huì)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（）
A.Engle指數(shù)
B.收入彈性
C.人均收入增長(zhǎng)率
D.食品深加工比值
E.人均蛋白質(zhì)攝入量
3.單項(xiàng)選擇題為某健康人群設(shè)計(jì)食譜，確定能量RNI為2400kcal，按照合理營(yíng)養(yǎng)的要求，午餐應(yīng)攝取能量（kcal）為（）
A.480
B.600
C.720
D.960
E.1200
4.單項(xiàng)選擇題擬用稱重記賬法對(duì)某集體食堂進(jìn)行膳食調(diào)查，其中不需要采集的數(shù)據(jù)是（）
A.就餐人數(shù)
B.調(diào)查開始時(shí)庫(kù)存各類食物的數(shù)量
C.烹調(diào)前、后各種食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各種食物購(gòu)入量
E.調(diào)查結(jié)束時(shí)剩余食物數(shù)量
5.單項(xiàng)選擇題某家庭人口3人，均為成年人，膳食調(diào)查結(jié)果顯示：人均每日谷類攝入量為400g，蔬菜為450g，水果為100g，動(dòng)物性食物為140g，奶類和豆類食品分別為100g和50g，油脂為50g，此膳食結(jié)構(gòu)中哪類食物攝入量偏高（）
A.谷類
B.蔬菜
C.動(dòng)物性食物
D.奶類及豆類
E.油脂
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河豚毒素的作用機(jī)制是（）
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高溫消毒的方法包括（）
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葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn)．而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）
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用記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查，不需要的數(shù)據(jù)是（）
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營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括（）
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預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題