填空題用較多的油量，以中低的油溫稍長(zhǎng)時(shí)間對(duì)原料進(jìn)行加熱致熟的烹調(diào)技法叫作（）。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
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