多項(xiàng)選擇題一般使用蛋清，蛋黃分開攪拌法調(diào)制而成的蛋糕坯制品有（）.
A.黃油蛋糕
B.瑞士蛋卷
C.木司蛋糕
D.手指餅蛋糕
E.意大利奶油蛋糕
F.水果蛋糕
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1.多項(xiàng)選擇題在食品造型構(gòu)圖時(shí)，應(yīng)注意的原則是（）。
A.簡潔明快
B.主題突出
C.清新
D.自然
E.以食品的特點(diǎn)為基礎(chǔ)
F.醒目
2.多項(xiàng)選擇題清蛋糕面糊使用的原料主要有（）。
A.面粉
B.黃油
C.雞蛋
D.糖
E.水
F.泡打粉
