單項(xiàng)選擇題牛奶中除了富含鈣外，還富含的礦物質(zhì)是（）
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.鉀
E.碘
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1.單項(xiàng)選擇題目前認(rèn)為大豆具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，主要是含有（）
A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆異黃酮類
E.大豆低聚糖
2.單項(xiàng)選擇題通過加熱處理，可破壞大豆中最廣泛存在的抗?fàn)I養(yǎng)因素是（）
A.淀粉酶抑制劑
B.脂肪氧化酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.胃蛋白酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑
3.單項(xiàng)選擇題在對(duì)蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時(shí)，較易損失的營(yíng)養(yǎng)素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1
4.單項(xiàng)選擇題雞蛋中干擾鐵吸收的成分是（）
A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黃高磷蛋白
D.磷脂
E.膽固醇
5.單項(xiàng)選擇題不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻校ǎ?/a>
A.紅細(xì)胞凝血素
B.異黃銅
C.抗生物素蛋白
D.硫胺素酶
E.膽固醇
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關(guān)于河豚毒素表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
擬除蟲菊酯引起的中毒表現(xiàn)為（）
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下列關(guān)于食品添加劑表述錯(cuò)誤的是（）
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屬于常見污染食品的霉菌的是（）
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下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒敘述正確的是（）
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對(duì)食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式是（）
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下列關(guān)于甲基汞中毒表述正確的是（）
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關(guān)于肉毒梭菌表述錯(cuò)誤的是（）
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下列各項(xiàng)中目前沒有發(fā)現(xiàn)具有致癌性的污染物是（）
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屬于副溶血性弧菌食物中毒特點(diǎn)的是（）
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