單項(xiàng)選擇題禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與畜肉相似，但禽肉中營(yíng)養(yǎng)素的含量相對(duì)較少的是（）
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
E.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題下列營(yíng)養(yǎng)素在畜肉食品中含量較少的是（）
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
E.維生素
2.單項(xiàng)選擇題魚類蛋白質(zhì)的含量一般為（）
A.5%
B.10%～15%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%
3.單項(xiàng)選擇題魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分是（）
A.短鏈脂肪酸
B.長(zhǎng)鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.膠原和黏蛋白
E.礦物質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題在選擇蔬菜的品種時(shí)，最好多選綠色葉菜，因?yàn)樗鼈兒休^多的（）
A.水
B.碳水化合物
C.胡蘿卜素
D.蛋白質(zhì)
E.脂肪
5.單項(xiàng)選擇題下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.芳香物質(zhì)
E.礦物質(zhì)
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關(guān)于氰苷類食物中毒敘述錯(cuò)誤的是（）
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屬于常見污染食品的霉菌的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于食品污染物范疇的是（）
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下列關(guān)于有機(jī)磷農(nóng)藥中毒表述錯(cuò)誤的是（）
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下列關(guān)于赤霉病麥敘述錯(cuò)誤的是（）
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會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒的是（）
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下列關(guān)于食品添加劑表述錯(cuò)誤的是（）
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關(guān)于沙門菌屬表述錯(cuò)誤的是（）
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下列關(guān)于四季豆中毒表述錯(cuò)誤的是（）
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下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）
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