堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等脂肪含量的分析檢測。

全脂乳粉加工過程中，牛乳經過真空濃縮后需要達到以下（）要求。

再制干酪生產中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。

冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面？（）

再制干酪生產中，必需添加一類物質（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質充分混合形成均一穩(wěn)定體系。