多項選擇題在（）的過程中維生素可被破壞。

A.煨
B.炸
C.烤
D.熏


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1.多項選擇題蛋白質營養(yǎng)生化指標包括（）等。

A.血清總蛋白
B.血漿視黃醇結合蛋白
C.尿氨基酸
D.金屬硫蛋白

2.多項選擇題磷營養(yǎng)狀況的評價指標有（）。

A.磷平衡測定
B.血清磷水平
C.堿性磷酸酶活性
D.酸性磷酸酶活性

3.多項選擇題食物中亞硝酸鹽的來源有（）。

A.蔬菜中的硝酸鹽
B.剛腌不久的蔬菜
C.食用蔬菜過多
D.食用苦井水

4.多項選擇題通過對（）的檢查可幫助判定機體鈣的缺乏。

A.血清總鈣
B.血中鈣離子
C.紅細胞轉酮醇酶活性
D.血紅蛋白含量

5.多項選擇題長期攝入不含脂肪的膳食，可出現（）。

A.水腫
B.皮炎
C.傷口難以愈合
D.腹瀉