單項(xiàng)選擇題魚鹽腌保藏時，食鹽用量應(yīng)不低于（）

A.6%
B.8%
C.10%
D.12%
E.15%


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1.單項(xiàng)選擇題魚經(jīng)-25℃速凍，并貯存于-15℃至-18C冷庫中，保藏期可達(dá)（）

A.6~9個月
B.5個月
C.2個月
D.1個月
E.2周

2.單項(xiàng)選擇題消毒牛奶中，菌落總數(shù)應(yīng)不得超過（）

A.5000cfu/ml
B.10000cfu/ml
C.15000cfu/ml
D.20000cfu/ml
E.30000cfu/ml

3.單項(xiàng)選擇題羊患布氏桿菌病且宰殺前有癥狀，應(yīng)如何處理（）

A.不必處理可食用
B.冷凍12小時后食用
C.冷藏48小時后食用
D.高溫處理后食用
E.深埋棄去

4.單項(xiàng)選擇題牛全身結(jié)核且消瘦，其肉如何處理（）

A.加熱后食用
B.冷凍后食用
C.剔出結(jié)核病灶后食用
D.化制
E.全部銷毀

5.單項(xiàng)選擇題結(jié)核菌素試驗(yàn)陽性，無明顯癥狀的畜奶應(yīng)（）

A.銷毀
B.62℃，30分鐘消毒后直接食用
C.62℃，30分鐘消毒后制成奶制品
D.80℃加熱15秒鐘后食用
E.80℃加熱15秒鐘后制成奶制品