單項(xiàng)選擇題不屬于天然甜味劑的是（）

A.甜葉菊
B.麥芽糖醇
C.甜蜜素
D.木糖醇
E.甘草酸


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1.單項(xiàng)選擇題亞硫酸鹽不適用于何種食物（）

A.蘑菇
B.鮮筍
C.肉類(lèi)
D.菠蘿汁
E.蜜餞

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)發(fā)色劑描述不正確的是（）

A.可使食物中某些無(wú)色基團(tuán)呈色
B.通過(guò)化學(xué)反應(yīng)使食物顯色
C.使食品在加工中不褪色
D.本身無(wú)著色作用
E.本身有著色作用

3.單項(xiàng)選擇題抗氧化劑不能防止（）

A.油脂酸敗
B.食物腐敗變質(zhì)
C.食物氧化褪色
D.食物褐變
E.維生素氧化破壞

4.單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)食品中加入亞硝酸鈉的主要目的是（）

A.防腐
B.著色
C.脫色
D.發(fā)色
E.抗氧化

5.單項(xiàng)選擇題ADI是（）

A.半數(shù)致死量
B.推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量
C.缺鐵性貧血
D.人體每日容許攝入量
E.以上都不是