單項(xiàng)選擇題脫水保藏食品需將食品的水分降至何種程度（）

A.80%以下
B.15%以下
C.20%以下
D.30%以下
E.50%以下


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1.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物合成最適pH是（）

A.〉6
B.〉3
C.〉10
D.〈3
E.以上全不對

2.單項(xiàng)選擇題人體N-亞硝基化合物來源特點(diǎn)是（）

A.水污染為重
B.食品污染為重
C.環(huán)境污染為重
D.可在體內(nèi)體外合成
E.以上皆錯(cuò)

3.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物在人體合成重要部位是（）

A.口腔
B.胃
C.腸
D.肝
E.膀胱

4.單項(xiàng)選擇題能阻斷胺類亞硝基化的物質(zhì)，最有效的是（）

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.蘇氨酸
E.脯氨酸

5.單項(xiàng)選擇題

我國食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嬰兒代乳品為（）

A.<5μg/kg
B.<10μg/kg
C.<20μ/kg
D.不得檢出
E.以上皆錯(cuò)