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單項(xiàng)選擇題
食品的香氣是通過(guò)嗅覺來(lái)實(shí)現(xiàn)的,一般從嗅到氣味物質(zhì)到產(chǎn)生嗅覺,約經(jīng)過(guò)()秒。
A、0.1~0.2
B、0.2~0.3
C、0.3~0.4
D、0.4~0.5
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單項(xiàng)選擇題
味精的鮮味強(qiáng)弱與其解離度有關(guān),在()溶液中味精的解離度最大,而鮮味也可充分發(fā)揮出來(lái)。
A、強(qiáng)酸
B、弱酸
C、強(qiáng)堿
D、弱堿
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單項(xiàng)選擇題
在下列味覺中,不屬于生理基本味的是()。
A、咸
B、甜
C、苦
D、辣
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