單項選擇題一般霉菌在Aw降至多少以下均不能生長（）。
A、0.5
B、0.6
C、0.7
D、0.8
E、0.9
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1.單項選擇題對市場出售的一批鮮豬肉進行鑒定，判斷其是否腐敗變質(zhì)最敏感的化學指標是（）。
A、過氧化物值
B、K值
C、皂化價
D、折光率
E、揮發(fā)性鹽基總氮
2.單項選擇題反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細菌指標有（）。
A、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌
B、細菌總數(shù)、大腸菌群、水分活性
C、細菌總數(shù)、水分活性、致病菌
D、水分活性、大腸菌群、致病菌
E、以上都不對
