單項(xiàng)選擇題
A.在55℃10分鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌 B.在55℃10分鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌 C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌 D.在550℃10秒鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌 E.在55℃10分鐘食品中90%鼠傷寒沙門菌不能繁殖
A.鮮奶 B.肉類 C.魚類 D.罐頭 E.食用油
A.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入 B.提高脂肪攝入量 C.充足的維生素C、B6、B12 D.適當(dāng)增加鐵的攝入 E.適當(dāng)提高碳水化合物的攝入
A.2 B.3 C.4 D.5 E.6
A.酶活性抑制 B.水分活度降低 C.濕度降低 D.氧氣含量降低 E.滲透壓提高
A.漏聽 B.超過保存期 C.生物性胖聽 D.物理性胖聽 E.平酸腐敗
A.Hg、Ge、Cu、Mo B.Hg、Cd、Pb、As C.Hg、Gd、Mn、Zn D.Hg、Pb、As、Cu E.Hg、Pb、As、Fe
A.80℃以上 B.70℃以上 C.90℃以上 D.100℃以上 E.60℃以上
A.20~24℃ B.25~30℃ C.30~35℃ D.35~40℃ E.40~45℃
A.比較不發(fā)達(dá) B.發(fā)達(dá) C.比較發(fā)達(dá) D.不發(fā)達(dá) E.以上都不對(duì)
A.土壤 B.基質(zhì) C.毒素的存在 D.地理位置 E.通風(fēng)性