多項選擇題

烹調(diào)階段的管理要求從烹調(diào)廚師的（）等幾個方面的管理。

A.操作規(guī)范
B.烹飪質(zhì)量
C.菜肴質(zhì)地
D.成菜溫度
E.失手菜肴的處理

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