A.操作規(guī)范 B.烹飪質(zhì)量 C.菜肴質(zhì)地 D.成菜溫度 E.失手菜肴的處理
A.規(guī)格質(zhì)量 B.加工數(shù)量 C.出品質(zhì)量 D.出品時效 E.加工的規(guī)格標準
A.冰凍原料的解凍質(zhì)量 B.原料加工的出凈率 C.干貨原料的漲發(fā) D.原料的初步加工 E.加工的規(guī)格標準