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單項(xiàng)選擇題

熱鏈?zhǔn)称窇?yīng)在烤箱中或保溫箱中保存，食品中心溫度不得低于（）。

A.100℃
B.74℃
C.70℃
D.60℃

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單項(xiàng)選擇題

冷鏈?zhǔn)称芬死洳貎?chǔ)存，食品表面溫度應(yīng)低于（）。

A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.20℃

單項(xiàng)選擇題

客艙乘務(wù)員對(duì)機(jī)上冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行溫度檢查時(shí)，應(yīng)監(jiān)測(cè)（）。

A.中心溫度
B.平均溫度
C.環(huán)境溫度
D.表面溫度

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