問答題

【簡答題】簡述食品雕刻制品的貯藏。

答案：

（1）半成品的貯藏
（2）成品的貯藏
（3）礬水浸潤法
（4）低溫貯藏法
（5）包裹低溫貯藏法
（6）明膠液貯藏法

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【簡答題】簡述食品雕刻類型。

答案：（1）整雕（又稱圓雕）
（2）零雕組裝
（3）浮雕
（4）陰文雕
（5）鏤空雕
（6）平雕

【簡答題】食品雕刻的原則。

答案： ①選用題材的正確性。
②突出原料的優(yōu)點性。
③講究雕品的藝術(shù)性。
④注重雕品的實用性。
⑤應(yīng)用雕品的科學(xué)性。