單項(xiàng)選擇題?在收購(gòu)原料乳時(shí)，常用于檢驗(yàn)原料乳是否正常的方法是（）
A.0.1mol/L的氫氧化鈉滴定
B.68%的酒精和原料乳等量混合
C.用比重計(jì)或密度計(jì)測(cè)定
D.用電導(dǎo)率測(cè)定儀測(cè)定
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1.單項(xiàng)選擇題乳脂肪風(fēng)味好且易于消化的重要原因是其中的（）脂肪酸的含量特別高。
A.非水溶性揮發(fā)性
B.水溶性揮發(fā)性
C.水溶性非揮發(fā)性
D.非水溶性非揮發(fā)性
2.單項(xiàng)選擇題收購(gòu)牛乳時(shí)常根據(jù)（）來(lái)定價(jià)。
A.微生物數(shù)量和抗生素含量
B.乳脂肪、乳蛋白和乳糖的含量
C.水、酪蛋白和干物質(zhì)的含量
D.乳的比重和酸度
