判斷題

鳘魚(yú)俗稱大馬哈魚(yú)。

答案：錯(cuò)誤

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油不能長(zhǎng)時(shí)間加熱，要及時(shí)清除油腳和內(nèi)雜質(zhì)，新油與舊油不要混放。

答案：正確

基本味和復(fù)合味是化學(xué)味中的兩大類。

答案：正確