單項(xiàng)選擇題上漿好的原料滑油時(shí)，油溫控制在（）成，劃散至（）斷生撈出。（）
A.二-三；轉(zhuǎn)白
B.二-三；轉(zhuǎn)紅
C.三-四；轉(zhuǎn)白
D.三-四；轉(zhuǎn)紅
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題成菜具有柔滑軟嫩，色澤潔白的是（）；成菜具有滑嫩、微帶黃色的是（）。（）
A.蛋清漿；全蛋漿
B.全蛋漿；蛋清漿
C.蘇打漿；全蛋漿
D.水粉漿；蘇打漿
2.單項(xiàng)選擇題“宮保雞丁”選用的是（）。
A.雞腿肉
B.雞脯肉
C.雞里脊肉
D.豬里脊肉
