食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）

N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和（）

膳食中維生素E最好的來(lái)源是（）

新中國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)先后進(jìn)行了（）次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查

與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有（）

老年人發(fā)生腰背酸痛時(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上首先應(yīng)考慮的疾病是（）

硫胺素缺乏所致疾病是（）

一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為（）

預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化應(yīng)注意多攝入（）

粗略反映調(diào)查對(duì)象膳食情況，常用于較大人群的膳食調(diào)查方法是（）