單項(xiàng)選擇題有關(guān)血糖指數(shù)的敘述，正確的是（）

A.分別攝入某種食物與等量的葡萄糖1h后血漿葡萄糖曲線下面積比
B.受食物中蛋白質(zhì)含量與種類的影響
C.豆類的血糖指數(shù)高于米面
D.血糖指數(shù)只受食物種類的影響，個(gè)體差異可以忽略
E.血糖指數(shù)高的食物對(duì)人體有害


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1.單項(xiàng)選擇題活性型的鈷主要存在于（）

A.胡蘿卜
B.精制面粉
C.西紅柿
D.魚
E.牛奶

2.單項(xiàng)選擇題鉀的生理功能包括（）

A.是酶的重要成分之一
B.維持體內(nèi)酸堿平衡
C.維持正常的神經(jīng)興奮性
D.A+B
E.B+C

3.單項(xiàng)選擇題碳水化合物與蛋白質(zhì)相比不含哪種元素（）

A.氮
B.碳
C.氫
D.氧
E.以上都不是

4.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是（）

A.母乳蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
E.酪蛋白

5.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成食物中淀粉的最基本單位是（）

A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.半乳糖
E.核糖

6.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成DNA和RNA成分的是（）

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.核糖
E.以上都不是

7.單項(xiàng)選擇題屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.鈣
C.磷
D.鐵
E.維生素A

8.單項(xiàng)選擇題某食物蛋白質(zhì)構(gòu)成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.纈氨酸

9.單項(xiàng)選擇題下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是（）

A.全雞蛋蛋白質(zhì)
B.全牛奶蛋白質(zhì)
C.魚蛋白質(zhì)
D.牛肉蛋白質(zhì)
E.大豆蛋白質(zhì)

10.單項(xiàng)選擇題正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占（）

A.16%～19%
B.26%～29%
C.6%～9%
D.36%～39%
E.46%～49%