單項(xiàng)選擇題在干貨原料的分類里面，沒有（）。
A.水產(chǎn)類干貨原料
B.陸生類動(dòng)物干貨原料
C.植物性干貨原料
D.海鮮類干貨原料
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1.單項(xiàng)選擇題烏賊又稱（），形如袋子，頭足發(fā)達(dá)，長為寬的1.5倍，腹內(nèi)石灰質(zhì)內(nèi)骨骼發(fā)達(dá)。
A.江珧
B.墨魚
C.金錢魚
D.牡蠣
2.單項(xiàng)選擇題（）是我國四大家魚之一。
A.草魚
B.青斑
C.桂花魚
D.金錢魚
3.單項(xiàng)選擇題山斑魚身細(xì)長略呈圓筒形，鱗（），有美觀的斑紋，有的在靠近尾部有一如眼睛狀的斑紋，體小，肉滑味鮮。
A.粗
B.細(xì)
C.大
D.疏
4.單項(xiàng)選擇題需要運(yùn)用鍋芡方式勾芡的菜式是（）
A.菜軟炒魚片
B.紅燜鯇魚
C.滑蛋蝦仁
D.紅燒乳鴿
5.單項(xiàng)選擇題家禽肉在溫度為0℃的環(huán)境中可保存（）天。
A.3～5
B.5～7
C.7～ll
D.9～13
最新試題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題