單項(xiàng)選擇題下列面團(tuán)屬于米粉面團(tuán)的選項(xiàng)是（）。
A.澄粉面團(tuán)
B.燙酵面
C.嗆面團(tuán)
D.生粉團(tuán)
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制魚茸膠時(shí)，投料的次序是（）
A.先加鹽后加水
B.先加水后加鹽
C.鹽、水同時(shí)加
D.先加鹽再加水最后再加鹽
2.單項(xiàng)選擇題在加熱過程中，呈味物質(zhì)由原料的內(nèi)層向外層擴(kuò)散，再由外層向（）擴(kuò)散，最終達(dá)到浸出平衡。
A.內(nèi)部
B.表面
C.湯中
D.油中
3.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容不符合回族同胞傳統(tǒng)飲食文化的選項(xiàng)是（）。
A.不食用反芻動(dòng)物駝驢狗肉
B.不食兇猛丑陋的元魚、螃蟹和蛇肉
C.不食非伊斯蘭方式屠宰的牛羊雞肉
D.不飲酒
4.單項(xiàng)選擇題京都排骨醬中鹽的用量是（）
A.5克
B.10克
C.3克
D.不加鹽
5.單項(xiàng)選擇題中餐菜點(diǎn)風(fēng)味是以菜品為主體，包括（），小吃，飲品等體系。
A.早點(diǎn)
B.主食
C.面點(diǎn)
D.飲品
最新試題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項(xiàng)選擇題
通常會(huì)將醋分成（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題