單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)特征通常被用來評(píng)估硬質(zhì)面包的焙烤質(zhì)量（）
A.面包皮的顏色
B.面包切面的氣孔大小
C.面包的香味
D.面包的甜度
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)因素對(duì)硬質(zhì)面包的焙烤質(zhì)量影響最大（）
A.焙烤溫度
B.焙烤時(shí)間
C.面團(tuán)配方
D.面團(tuán)揉捏次數(shù)
2.單項(xiàng)選擇題哪種面包需要較長時(shí)間的焙烤（）
A.法式面包
B.脆皮面包
C.夾心面包
D.白面包
