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判斷題

水分活度增大會(huì)降低蛋白質(zhì)的氧化作用。

答案：正確

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H₂O分子的四面體結(jié)構(gòu)有對稱性。

答案：錯(cuò)誤

溫度變化對水分活度的影響不能改變密封在袋內(nèi)或罐內(nèi)的食品的穩(wěn)定性。

答案：錯(cuò)誤