單項(xiàng)選擇題

將淀粉的乳狀懸浮液加熱到一定溫度，淀粉液變成粘稠狀的淀粉糊，這種現(xiàn)象稱為（）

A.淀粉水解
B.淀粉熱解
C.淀粉老化
D.淀粉糊化

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單項(xiàng)選擇題

葡萄糖和果糖為同分異構(gòu)體，利用該原理，可在葡萄糖中加入（）生產(chǎn)果葡糖漿、

A.濃鹽酸
B.濃硫酸
C.脫羧酶
D.異構(gòu)酶

單項(xiàng)選擇題

單糖是帶有醛基或酮基的（）

A.多元醇
B.單元醇
C.多元酸
D.單元酸