掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。