填空題

各種運(yùn)用于主坯加工制作中相對(duì)規(guī)范的（），都是主坯的工藝流程。

答案：操作

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調(diào)制對(duì)于整個(gè)制作工藝和成品質(zhì)量影響很大，做好調(diào)制工作，要注意四點(diǎn)，第二點(diǎn)應(yīng)注說(shuō)明書摻水，摻汕脂等原料的（）。

答案：準(zhǔn)確性

餡心形成點(diǎn)心地方特色的面點(diǎn)制品（）。

答案：蝦餃，湯包