多項(xiàng)選擇題霉菌毒素的性質(zhì)包括（）

A.耐高溫
B.無抗原性
C.耐低溫
D.主要侵害實(shí)質(zhì)器官
E.致癌作用


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1.多項(xiàng)選擇題評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)為（）

A.細(xì)菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細(xì)菌種類
D.優(yōu)勢菌
E.大腸菌群

2.多項(xiàng)選擇題影響微生物在食品中生長的因素包括（）

A.食品的營養(yǎng)成分
B.pH
C.溫度
D.滲透壓
E.水分

3.多項(xiàng)選擇題根據(jù)對人體的致病能力可將污染食品的微生物分為（）

A.致病性微生物
B.間接致病微生物
C.相對致病微生物
D.非致病性微生物
E.外源性微生物

4.多項(xiàng)選擇題微生物污染主要包括（）

A.細(xì)菌的污染
B.細(xì)菌毒素的污染
C.真菌的污染
D.真菌毒素的污染
E.病毒的污染

5.多項(xiàng)選擇題食品中的污染物根據(jù)其性質(zhì)可分為（）

A.內(nèi)源性污染物
B.生物性污染物
C.物理性污染物
D.化學(xué)性污染物
E.外源性污染物