單項選擇題為了防止食品變質，最常用的方法是（）
A.通風
B.低溫貯存
C.改變食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外線照射
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1.單項選擇題為達到徹底消除可能存在的致病菌的目的，烹調時，食品中心溫度至少達到（）
A.80℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃以上
E.60℃以上
2.單項選擇題食品衛(wèi)生標準中示意食品對人體有一定危害的指標不包括（）
A.砷
B.菌落總數
C.致病菌
D.大腸菌群
E.鉀
3.單項選擇題食品衛(wèi)生監(jiān)督管理是食品衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督和什么相結合的措施或手段，兩者主體享有不同的權利、承擔不同的義務（）
A.強制管理
B.自身管理
C.衛(wèi)生處罰
D.衛(wèi)生管理
E.衛(wèi)生監(jiān)管
4.單項選擇題為保證食品的質量，食品生產中使用的所有原、輔料必須符合相應的食品衛(wèi)生標準或要求，其標準或要求是指（）
A.國家標準化
B.行業(yè)標準
C.地方標準
D.企業(yè)標準
E.職業(yè)標準
5.單項選擇題根據中華人民共和國國家衛(wèi)生標準，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的（）
A.1～2倍
B.1／3～1／2倍
C.10倍以下
D.1／2～1倍
E.2～3倍