單項選擇題研制強化食品的目的不包括（）
A.使某種食品達(dá)到特定目的的營養(yǎng)需要
B.彌補某些食品天然營養(yǎng)素的缺陷
C.為特定人群提供其所需要的營養(yǎng)素
D.為防止食品腐敗變質(zhì)
E.添加食品加工過程中損失的營養(yǎng)素
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1.單項選擇題膳食結(jié)構(gòu)是指（）
A.食物的化學(xué)組成
B.居民平均每年消費的各種食物數(shù)量的總計
C.食物內(nèi)部的組織構(gòu)造
D.組成膳食的食物種類
E.居民消費的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成
2.單項選擇題合理膳食包括（）
A.能量和營養(yǎng)素滿足需要
B.食物多樣化
C.營養(yǎng)素之間要保持適宜的平衡
D.應(yīng)有舒適的進(jìn)餐環(huán)境
E.以上都包括
3.單項選擇題用記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查，不需要的數(shù)據(jù)是（）
A.各餐用膳人數(shù)
B.調(diào)查開始時庫存各類食物的數(shù)量
C.稱量烹調(diào)前、后各種食物的生重和熟重
D.每日各種食物購入量
E.調(diào)查結(jié)束時剩余食物數(shù)量
4.單項選擇題膳食調(diào)查的方法不包括（）
A.生化檢查法
B.稱重法
C.記賬法
D.詢問法
E.化學(xué)分析法
5.單項選擇題人群平均需要量即為其RDA的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.熱能
C.脂肪
D.無機鹽
E.維生素