判斷題蒸發(fā)器的生產(chǎn)能力指單位時(shí)間去除的水分量或傳遞的熱量。蒸發(fā)器單位時(shí)間（每小時(shí)）單位加熱面積所能蒸發(fā)的溶劑或水的質(zhì)量，稱為蒸發(fā)器的生產(chǎn)強(qiáng)度，它表示蒸發(fā)器傳熱面的傳熱效果。欲提高蒸發(fā)器的生產(chǎn)強(qiáng)度，只須增大傳熱溫度差即可。
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傳質(zhì)過(guò)程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，下列屬于傳質(zhì)對(duì)食品行業(yè)的影響的是（）。
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