單項選擇題下列不是用來評價油脂酸敗的指標(biāo)是（）

A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛
E.苯并A.芘


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1.單項選擇題按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，牛奶的比重要求是（）

A.1.028～1.032
B.1.000～1.028
C.0.986～1.000
D.≥1.028
E.≤1.032

2.單項選擇題按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，牛奶中脂肪的含量要求（）

A.≥5%
B.≤5%
C.≥3%
D.3%～5%
E.2%～3%

3.單項選擇題牛奶的消毒方法不包括（）

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬間滅菌法
C.煮沸消毒法
D.過濾法
E.蒸汽滅菌法

4.單項選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲病的是（）?

A.炭疽
B.旋毛蟲病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結(jié)核

5.單項選擇題下列哪一階段不是肉類腐敗變質(zhì)的典型過程（）

A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐敗
E.渾濁