單項(xiàng)選擇題在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化學(xué)物是（）

A.硫化物
B.皂苷
C.植酸
D.芥子油苷
E.植物固醇


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1.單項(xiàng)選擇題糧谷類的安全水分是（）

A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.16%～18%

2.單項(xiàng)選擇題

維生素B2的良好來源是（）

A.白菜
B.菠菜
C.大米
D.動(dòng)物肝臟
E.紅薯

3.單項(xiàng)選擇題

維生素B1的生理功能主要為（）

A.作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶參與轉(zhuǎn)酮醇作用
B.以NAD和NADP的形式參與呼吸鏈
C.作為一碳單位的運(yùn)載體
D.抗氧化功能
E.作為羥化過程底物和酶的輔因子

4.單項(xiàng)選擇題

C18:0是（）

A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
E.反式脂肪酸

5.單項(xiàng)選擇題在營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的指標(biāo)中，下列哪一項(xiàng)不屬于社會(huì)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（）

A.Engle指數(shù)
B.收入彈性
C.人均收入增長(zhǎng)率
D.食品深加工比值
E.人均蛋白質(zhì)攝入量