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判斷題制作葡萄酒與醋酸時的控制溫度不相同，前者控制在30℃~35℃，后者的適宜溫度是20℃左右。

參考答案：錯誤

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1.判斷題在制作葡萄酒時，在發(fā)酵過程中，每隔12個小時左右要將瓶蓋擰松一次，其目的是補充氧氣，以利于酵母菌的繁殖。

參考答案：錯誤

2.判斷題醋酸菌屬于原核生物，異養(yǎng)需氧型代謝類型，不僅能利用葡萄糖合成醋酸，還能將酒精轉化為醋酸。

參考答案：正確