問答題

【簡答題】食品衛(wèi)生細(xì)菌常見檢驗一般應(yīng)作哪些項目？

答案：

一般情況下，做菌落總數(shù)、大腸菌群測定，致病菌包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌。
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問答題

【簡答題】在重量法分析中，什么叫恒量？直接干燥法測定食品中的水分前后兩次質(zhì)量差不超過多少為恒重？
答案：

恒量：指兩次烘烤稱量的質(zhì)量差不超過規(guī)定的毫克數(shù)。直接干燥法測定食品中水分前后兩次質(zhì)量差不超過2mg為恒重。
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【簡答題】什么叫化學(xué)反應(yīng)速度？影響化學(xué)反應(yīng)速度的因素有哪些？
答案： 化學(xué)反應(yīng)速度是指單位時間內(nèi)反應(yīng)物濃度的減少或生成物濃度的增加，來表示反應(yīng)進行的快慢的概念。影響反應(yīng)速度的因素有：溫度&m...
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