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問答題
【簡答題】簡述菜肴價(jià)格的構(gòu)成。
答案：
由產(chǎn)品成本、流通費(fèi)用、稅金和利潤4個(gè)部分構(gòu)成。
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問答題
【簡答題】簡述菜肴定價(jià)方法，本、量、利、綜合分析加價(jià)定價(jià)法。
答案：
1、隨行就市定價(jià)法：是一種比較簡單、容易操作的定價(jià)方法。
2、毛利率定價(jià)法：目前國內(nèi)大多數(shù)餐飲企業(yè)基本上采用內(nèi)...
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問答題
【簡答題】簡述宴會(huì)菜單要注意的幾個(gè)方面。
答案：
宴會(huì)菜單是按照宴會(huì)主辦者的要求，根據(jù)宴請客人的特點(diǎn)、宴請規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、宴請賓主單位等諸多因素設(shè)計(jì)制定的專用菜單。
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