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廚房員工上班著工裝、戴帽子、穿平底鞋、系圍腰、胸前口袋中不得放火柴、打火機、香煙等要求符合().
答案:
廚房員工安全操作守則
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根據(jù)食品安全相關(guān)法令的要求,涼菜間生產(chǎn)操作前與下班收檔后必須開啟紫外線消毒燈進行消毒殺菌,其開啟時間是().
答案:
15~20分鐘
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餐飲企業(yè)針對創(chuàng)新推出來的菜肴點心,采取切實有效的方法與措施,以維持、鞏固乃至提高創(chuàng)新菜點的質(zhì)量水平、經(jīng)營效果和市場影響,這屬于().
答案:
創(chuàng)新菜點后續(xù)管理
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