判斷題

傳統(tǒng)豆腐又分為北豆腐和南豆腐，北豆腐較嫩，南豆腐較老。

答案：錯誤

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豆腐干是凝結成的豆腐經(jīng)重壓，除去水分后定型而制成的。

答案：正確

嫩茄子皮色光亮，皮厚而緊，肉堅實，籽肉易分離，籽硬，重量大。

答案：錯誤

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