多項(xiàng)選擇題食堂原料采購時(shí)應(yīng)索取（）。
A.健康證
B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照
C.食品衛(wèi)生許可證
D.檢驗(yàn)（檢疫）合格證明
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1.單項(xiàng)選擇題食用油在烹調(diào)中的作用，哪一項(xiàng)描述不正確（）。
A.高溫可縮短烹調(diào)時(shí)間，進(jìn)而可減少維生素的損失，因此應(yīng)用高溫烹調(diào)加工蔬菜
B.有良好的口味和色澤
C.能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時(shí)間，使原料保持鮮嫩。
2.多項(xiàng)選擇題世界衛(wèi)生組織癌癥研究中心（CIRC）向國際社會(huì)發(fā)出警告說，經(jīng)常咀嚼（）會(huì)致口腔癌。
A.檳榔
B.口香糖
C.檳榔子
D.楊梅干
3.單項(xiàng)選擇題四周墻裙鋪貼墻磚必須到頂?shù)膱?chǎng)所為（）。
A.粗加工間
B.食品倉庫
C.食品專間
4.單項(xiàng)選擇題提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~：（）
A、不飽和脂肪酸較多
B、口感好、易消化
C、飽和脂肪酸較多
5.單項(xiàng)選擇題提高糧食加工精度主要損失的是（）
A、脂肪
B、水溶性維生素和無機(jī)鹽
C、碳水化合物
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簡(jiǎn)單說明撥打電話的順序（或步驟）？
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物業(yè)消防安全檢查在組織形式上可采?。ǎ┓椒?/p>
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