多項選擇題正確采樣必須遵循的原則是（）。
A.樣品要均勻、有代表性
B.樣品要新鮮
C.樣品未被有毒、有害的物質污染
D.采集的樣品要保持原有的理化特性
E.采樣過程要防止成分逸散或帶入雜質
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1.多項選擇題用直接滴定法測定食品中還原糖含量時，要求樣品測定和堿性酒石酸銅標定條件一致，需采取下列何種方法（）。
A.滴定用錐形瓶規(guī)格、質量一致
B.加熱用的電爐功率一致
C.進行樣品預測定
D.控制滴定速度一致
E.標定葡萄糖標準溶液
2.單項選擇題食品中蛋白質含量測定需用氫氧化鈉反滴定過量的酸，指示劑甲基紅－溴甲酚綠的顏色（）時，即為滴定終點。
A.由酒紅色變?yōu)榫G色
B.由灰色變?yōu)榫萍t色
C.由綠色變?yōu)榛疑?br />
D.由灰色變?yōu)榫G色
