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判斷題

在志賀氏菌實(shí)驗(yàn)中，在最后的五項(xiàng)生化試驗(yàn)里，由于志賀氏菌不能能分解乳糖，所以在5%的乳糖發(fā)酵管里應(yīng)是呈陰性反應(yīng)。

答案：正確

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所謂食品污染，是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品質(zhì)量安全性、營(yíng)養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程。根據(jù)污染的性質(zhì)，食品污染可分為（）、（）和（）。

答案：生物性污染；化學(xué)性污染；物理性污染

沙門(mén)氏菌的檢測(cè)一般分為（）、（）、（）、（）、（）五個(gè)步驟進(jìn)行。

答案：前增菌；選擇性增菌；分離培養(yǎng)；生化鑒定；血清分型

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