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填空題

為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)物質(zhì)或天然物質(zhì)稱為（）。

答案：食品添加劑

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方便面產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題有食品添加劑超范圍使用和超量使用、（）、水分超標(biāo)和微生物超標(biāo)。

答案：油脂氧化現(xiàn)象

方便面中嚴(yán)禁添加防腐劑苯甲酸和（）。

答案：山梨酸

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