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填空題
我國(guó)專用小麥一般主要分為3類(lèi)，分別為（）、（）、中筋小麥，其中（）小麥適合制作面包類(lèi)食品。
答案：
強(qiáng)筋小麥、弱筋小麥、強(qiáng)筋
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填空題
根據(jù)小麥籽粒胚乳中蛋白質(zhì)的差異，將小麥胚乳分為（）、（）和()三種類(lèi)型，其中適宜制作面包、優(yōu)質(zhì)面包類(lèi)等食品的小麥胚乳屬()類(lèi)型。
答案：
粉質(zhì)、角質(zhì)、半角質(zhì)、角質(zhì)
填空題
根據(jù)小麥籽粒胚乳中淀粉和蛋白質(zhì)含量的高低和結(jié)合的緊密程度，將胚乳分為（）、（）和（）三種類(lèi)型，其中（）胚乳適合制作面包等食品，（）胚乳適合制作餅干、糕點(diǎn)等食品。
答案：
粉質(zhì)、角質(zhì)、半角質(zhì)、角質(zhì)、粉質(zhì)
