筋力中等,蛋白質(zhì)含量超過12%-13%,適合制作種類繁多的食品,面條、北方饅頭、餃子、包子、油條等。
筋力較強,蛋白質(zhì)含量超過14%,適合制作面包、通心粉、優(yōu)質(zhì)面條、北方饅頭等。
小麥籽粒滿足某種特定用途的適合性。